魚香肉絲

美食達人@樂悠廚房

菜式簡介
　　魚香肉絲，經典川菜。因爲口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味鹹甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。

第一步：准備食材。

第二步：將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

第三步：將豬肉用水澱粉腌製十幾分鍾。

第四步：水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鍾，然後盛出備用。

第五步：取一只幹淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第六步：鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。

第七步：鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

第八步：將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

第九步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。

第十步：將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

１、選擇用裏脊肉的原因是裏脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。
2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
在烹饪過程中有什麼問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真解答。

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