【浙菜】--魚香茄條

第一步：先把茄子洗淨。

第二步：切成2厘米寬、5厘米長的條。

第三步：雞蛋可到碗中，加澱粉調勻。

第四步：將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。

第五步：邊炸邊撈，炸完爲止。

第六步：撈出來控油。

第七步：將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。

第八步：待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。

第九步：鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

第十步：放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。

第十一步：用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。

第十二步：盛入盤中，即可享用。