紅燒羊肉蘿蔔
菜式簡介
羊肉是冬季的理想食品。我國民間傳統冬令進補的佳品。明代大藥物學家李時珍的《本草綱目》中記載,羊肉能補中益氣,開胃健力。金元四大名醫之一李東垣也指出:“人參能補氣,羊肉可補形。”羊肉營養豐富,性味甘熱。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效,還可通乳治帶,有益于産婦。羊肉在冬季食用對身體更爲有益。因爲,羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進血液循環,可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高,適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等,冬季不妨多吃羊肉,可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。白蘿蔔有賽人參之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,白蘿蔔也是很好的入湯食材,具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉500克
- 輔助料
- 白蘿蔔200克
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角2粒
- 桂皮適量
- 辣椒1塊
- 花椒適量
- 料酒1個
- 鹽適量
- 紅燒醬油10粒
- 冰糖適量
紅燒羊肉蘿蔔的做法步驟
第一步:把羊肉切成小塊。
第二步:放在大盆中,用清水浸泡1小時。
第三步:鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火煮開後,小火再煮2分鍾·
第四步:焯水後的羊肉撈出用水沖洗幹淨,瀝幹。
第五步:准備好蔥姜蒜和香料。
第六步:蘿蔔洗淨,切成滾刀塊。
第七步:鍋中放少量油燒熱,下入八角 桂皮 幹辣椒,爆香蔥姜蒜。
第八步:倒入羊肉塊煸炒出香味。
第九步:加入開水,沒過羊肉。
第十步:加入 料酒 紅燒醬油 糖燒開,轉小火焖至1小時左右。
第十一步:加入鹽和白蘿蔔。
第十二步:繼續煮至30分鍾即可。
水要一次加足,中途不開蓋不加水。花椒可以去除羊肉中的腥膻味