水晶豬皮凍的做法步驟
第一步：豬皮冷水下鍋，下入蔥姜，料酒，煮開轉小火煮5-8分鍾左右。第二步：煮好的豬皮過涼，沖洗兩遍。第三步：用刀去除豬皮多余的油脂，刮幹淨爲止，反面有毛也要刮幹淨。第四步：豬皮切成細長條，嫌麻煩用料理機打碎也可以。第五步：倒入白酒，用溫水搓洗2分鍾，去除腥味。第六步：加入小蘇打，白醋，鹽，反複搓洗，去除裏面的油脂。第七步：清水沖洗4-5遍，沖洗的水清澈爲止，這樣做出來的豬皮凍才會晶瑩剔透。第八步：豬皮和水的比例1：3，蒸鍋上汽開始蒸，加入蔥姜，料酒，八角，香葉，大火蒸一個半小時。第九步：調個蘸料：一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，蒜末，蔥花，攪拌均勻，吃辣的可以加點小米辣或者辣椒油。第十步：撈出蔥姜，大料，豬皮裏面加入兩勺鹽，攪拌均勻。第十一步：倒入模具裏面，冷卻一晚上，夏天天熱要進冰箱冷藏。第十二步：脫模後切成片即可。第十三步：蘸上蘸料即可食用啦。
水晶豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：1、豬皮上的油脂要清理幹淨。
2、反複清洗去除腥味，油脂。
3、煮的豬皮也可以，想要晶瑩剔透的還是蒸的好。
