椒蔥炒脆豬皮
菜式簡介
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝。
天氣幹燥肉皮幫你皮膚除皺補水
嚴寒幹燥的冬日,正是人的皮膚容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋,是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜幹燥所致。要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26·4%,是豬肉的2·5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強,功能改善,促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈,潤肌膚”的作用,曆代沿用不衰。
肉皮能使你強筋壯骨秀發飄逸
還有,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛發、指甲生長。祖國的醫學也認爲,豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的功能。要想秀發飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
家庭中食用豬皮的方法很多,如:肉皮膠凍,可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的幹紅棗放入鍋中,加水適量,以小火慢炖,加適量冰糖,還可製肉皮紅棗羹。
肉皮晾幹後,經油炸(把幹豬皮先用堿水將上面的油汙洗淨,晾幹表面的水分,用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調,即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。例如:將油炸好的肉皮,放入溫水中發透,洗淨,切成小條。食用時,以雞湯或肉湯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 油炸豬皮適量
- 洋蔥適量
- 辣椒適量
- 輔助料
- 蒜粒適量
- 調味料
- 生抽適量
- 水澱粉適量
- 鹽適量
椒蔥炒脆豬皮的做法步驟
【CSY溫馨提示】
1·炸豬皮要徹底洗淨,徹底浸泡。
2·我把炸豬皮汆水是爲了去除異味。