健康零添加 Q感十足——家常豬皮凍

美食達人@納蘭幽若

菜式簡介
　　隨著氣溫的升高，食欲似乎也慢慢的減退。上周末和老公一起逛早市，逛了大半圈菜籃子裏空空如也，似乎對什麼東西都提不起興趣了。逛到豬肉攤販前，老公說買點肉回去做豆角焖面吧，我立刻變的神采奕奕。老公做的豆角焖面一絕，每次我都吃一大盤子，呼噜呼噜吃的很香，就像很久沒吃飯了一樣。買了點五花肉，看肉皮也很新鮮就買了2大塊，准備熬皮凍。
　　這樣的季節從冰箱裏取出，蘸著自己喜歡的佐料，美美的咬上一口，Q勁十足，在這個到處充滿的添加劑的社會裏，親手做的可以放心大膽的吃，雖然會費些時間，但是只要家人健康就好！而且還有豐富的膠原蛋白，吼吼！~美容膩！~MM們可以多吃哦，不變胖的！~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 肉皮500克

輔助料: 鹽適量; 味精適量; 生抽適量; 鮮貝露適量; 姜2大片; 八角1整瓣; 小蔥1根

健康零添加 Q感十足——家常豬皮凍的做法步驟

第一步：豬皮沖洗幹淨放到鍋中煮5分鍾左右

第二步：煮好的肉皮用刀把肉皮背後的油刮幹淨。

第三步：肉片刮幹淨後切成細絲備用。

第四步：切好的肉片絲用水沖洗幾遍，去掉多余的油脂，電飯鍋（煲）加清水2400ml，油脂去幹淨了，水會很清，如果還有漂浮的油脂，還要多洗幾遍。

第五步：把電飯鍋的內膽放到電飯鍋裏，放入1整個八角、2片姜、1根蔥（蔥劃了幾刀切小段用蔥葉綁上，方便蔥味更濃郁）

第六步：蓋上鍋蓋，煮1個小時左右即可，這時打開鍋蓋湯汁變成奶白色、用勺子舀下會變得粘稠，放入適量鹽和味精。

第七步：放入適量生抽和鮮貝露煮2分鍾。

第八步：把蔥姜、八角取出，倒入幹淨的容器中晾涼。

第九步：晾涼後放入冰箱冷藏。

第十步：冷藏好的取出切塊即可。上午做的，晚飯吃時很Q。

健康零添加 Q感十足——家常豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬皮煮之前要去除豬毛，沖洗幹淨。
2、煮好的豬皮一定要把油脂刮幹淨。
3、熬皮凍的時候1個小時左右，只要湯汁變粘稠即可。
4、冷藏時只要凝固住，用手指按很Q，有很大彈性，不會塌陷，就是凝固好了。
5、按照自己喜歡的調製蘸汁，也可以熬皮凍的時候添加自己喜歡的食材，胡蘿蔔絲或是玉米粒、豌豆粒。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜名菜孕婦晚餐涼菜學生

相關食材：豬皮

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