豬皮酸辣湯

美食達人@陸妞兒

菜式簡介
　　油炸豬皮泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製都非常好吃。泡發的油炸豬皮會感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足。

第一步：油炸豬皮提前用清水浸泡2個小時，泡的時候用重物壓一下，讓豬皮充分浸泡在水中。

第二步：泡發好的油炸豬皮切成條。

第三步：准備食材。香菇切片，木耳切絲，香菜切小段，生姜切片，蔥切碎，雞蛋打成蛋液。西紅柿劃十字刀，用開水浸泡一下剝皮，切成小塊。

第四步：起鍋燒油，下蔥姜爆香。

第五步：倒入西紅柿，翻炒出汁。

第六步：倒入香菇、木耳和炸豬皮，翻炒均勻。

第七步：倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

第八步：水開後加一勺白醋。

第九步：倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠程度看個人口味。

第十步：慢慢倒入雞蛋液，攪拌成蛋花。

第十一步：加2匙鹽，1匙雞精調味。

第十二步：撒上香菜。

第十三步：出鍋前撒點胡椒粉，酸辣湯的辣就靠它了。

第十四步：成品。撒上蔥花即可，非常好喝，一口氣可以喝好幾碗。

豬皮酸辣湯做法技巧/竅門/補充說明：

福州這邊做的豬皮酸辣湯是酸甜口的，家裏長輩血糖高，所以沒加糖，喜歡的朋友可以加糖試試。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：豬皮

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