松茸蒸蛋

美食達人@煙火廚房

松茸蒸蛋封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋1個; 松茸3個

松茸蒸蛋的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：松茸切片。

第三步：雞蛋用打蛋器打散，加入食鹽。

第四步：加入溫水50mI攪勻過篩二遍，濾出氣泡。

第五步：過濾好的蛋液無氣泡，這是蒸出順滑細膩口感的關鍵。

第六步：濾好蛋液蓋上保鮮膜，用牙簽紮上眼。

第七步：放入蒸箱蒸10分鍾。如果用帶籠屜的炒勺蒸，時間可縮短，這個過程是讓蛋液略凝固就行。

第八步：十分鍾後加入松茸片，再蒸三分鍾。

第九步：出鍋時淋入適量生抽和香油，撒上蔥花即可。

第十步：完美早餐！

松茸蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

蒸蛋要用溫水，不高于40度，用手指試著不燙爲宜。
蛋液要反複過濾至無氣泡，這樣蒸出來的才會沒有蜂窩。
蒸蛋時蓋上保鮮膜並紮眼排氣，在蒸的時候不會有水氣落下，保持蒸蛋表面平整。

菜譜標簽：家常菜早餐羹類

相關食材：松茸

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