葫蘆雞

美食達人@卡米莎

葫蘆雞封面圖

菜式簡介
　　葫蘆雞是西安飯莊的名菜之一，自己在家製作也是經濟實惠好味道。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞1只

輔助料: 蔥1顆; 姜適量; 冰糖適量; 桂皮適量; 香葉適量; 小茴香適量; 花椒適量

葫蘆雞的做法步驟

第一步：備料，沒有丁香和草果就沒有放。

第二步：個人認爲700克左右的雞較好，好入味，煮雞之前一定要將整只雞捆綁，這樣可以塑形，把雞清水煮30分鍾撈出入盆，放入所有備料，喜歡味重的可以多加調味品。

第三步：倒入事先煮雞的湯入碗內，大火轉中火蒸40分鍾。

第四步：撈出控幹湯汁，解開捆綁的線。

第五步：起油鍋，先將雞放漏勺上用熱油澆5分鍾定型，然後整只入油鍋內中火翻炸金黃即可。

第六步：非常入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：葫蘆

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