雞蛋圓白菜褐麥餃子

菜式簡介
　　圓白菜是南北通吃的蔬菜，雖然大小形狀略有不同，口感脆嫩有差別，叫法也各地有異，但都是又便宜又好吃的球型蔬菜。特別是夏天，圓白菜便宜到只有5毛一斤，不管涼拌還是爆炒或者當配菜，都脆嫩鮮香。
　　夏天的食欲略差，所以我經常做些順口、省事的食物，比如面條、餃子。圓白菜切絲後，或葷或素炒一鍋，拌面條水靈靈的。而餃子呢，葷素餡各有不同的風味。
　　韭菜餡餃子固然好吃，但夏天的韭菜又柴又幹，比春天的差遠了。不是有老話給總結了嘛，“春韭香，夏韭臭”，“六月韭，驢不瞅”，可見，韭菜雖香但在夏季卻是質量最差的，與其花3塊錢買一斤韭菜全家不夠吃，不如花3塊買兩個大圓白菜，全家吃個夠！
　　圓白菜餡的餃子吃素餡的比吃肉餡的更開胃。有了炒雞蛋油的香味，餃子更加鮮嫩了。爲了避免過多的湯汁滲出，加一把泡軟切碎的粉絲同拌餡，口感更佳 。