自製菠菜橄榄Gnocci（面包版）

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　材料爲兩人份
　　之前做過Gnocchi。見http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-194440·html（可以參考http://blog·sina·com·cn/s/blog_46d08fb00100rfat·html裏的名詞解釋。）
　　那次是買的超市做好的來加工。今天自己動手，豐衣足食。
　　Gnocchi傳統意義上是用土豆泥製作而成的。
　　而今天選擇了用面包。用的自己家烤的混賣面包，口感和土豆泥又有些不太一樣。但是依舊是有點粘粘的，像面疙瘩。
　　Gnocchi裏還加入了菠菜和綠橄榄作爲主要原料，凝乳和帕瑪幹酪做輔，光是這麼煮出來就已經味道很好。
　　最後用黑橄榄和番茄做配料，將煮好的Gnocchi翻炒一遍。
　　喜歡吃橄榄的廚子們，這道一定要試試O(∩_∩)O~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 菠菜，冷凍100 克; 綠橄榄，去核，瀝水後85 克; 低水份率的面包或者土司，去掉邊130 克; 凝乳，20%脂肪160 克; 帕瑪幹酪，碎50 克適量

輔助料: 橄榄油適量; 面粉2大勺; 蛋1個; 黑橄榄，去核10 顆或按口味; 番茄2個; 大蒜1瓣; 洋蔥半個; 歐芹葉，幹，碎適量

自製菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法步驟

第一步：綠橄榄瀝水，與15 g橄榄油一起，用攪拌棒打碎成泥。

第二步：冷凍菠菜解凍，擠掉多余水份，加入到綠橄榄泥中，打碎成泥。（新鮮菠菜一樣的，洗淨，稍微剁碎，擠水即可。）

第三步：面包切掉邊緣，切成小塊。慢慢地加入到菠菜橄榄泥中，用攪拌棒打碎。成爲糊狀的菠菜橄榄泥。

第四步：凝乳、帕瑪幹酪、面粉和雞蛋倒入一個面盤。

第五步：步驟3中的菠菜橄榄泥加入面盆。

第六步：加入少量鹽和胡椒，攪拌均勻。如果覺得水份還太多，考慮多加面包或者面粉。形態要可以捏起來。

第七步：在工作臺上撒上面粉，取一般菠菜橄榄泥，滾成約1·5-2 cm直徑的長條。

第八步：切成每個約1·5 cm寬的塊。取煮鍋燒水煮開，水裏加入少量鹽。

第九步：手洗淨，沾水，將切好的塊搓成圓錐形。（在家吃不那麼講究的話，可以直接打濕手掌，用勺子取適量菠菜橄榄泥，然後搓成圓錐形。）搓好了就往微微沸騰的水裏扔，煮到漂在水的表面即可瀝出來。

第十步：如此做完所有的菠菜橄榄泥。煮好的Gnocci備用。

第十一步：番茄切細長的條，洋蔥切細圈，大蒜切薄片，黑橄榄整顆或者一分爲二。

第十二步：鍋裏給少量橄榄油，燒熱後加入黑橄榄、大蒜和洋蔥炒香。

第十三步：番茄講究的話過個熱水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到鍋裏。給兩勺水，慢慢熬下汁。

第十四步：加入煮好的Gnocci，翻炒均勻，加鹽和胡椒。最後裝盤，撒上帕瑪幹酪和歐芹葉，即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜外國美食主食素食抗衰老

相關食材：菠菜面包

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養生食療：抗衰老

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自製 菠菜橄榄Gnocci（面包版）

自製 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法步驟

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