醋溜鱿魚

美食達人@羅馬仔

菜式簡介
　　鱿魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。鱿魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
　　
　　注意事項：操作時速度要快，火候不宜太小，最重要的是醋的用量，這道菜裏醋是起爽滑口感的作用不是要吃酸的，呵呵，一定要少量適中~
　　
　　特點：色澤鮮亮，微辣，口感爽滑，脆香~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鱿魚1只

輔助料: 蔥白適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量; 花椒少許; 八角適量

調味料: 香油適量; 油適量; 黃酒適量; 醋適量; 醬油適量; 雞精適量; 鹽適量

醋溜鱿魚的做法步驟

第一步：將鱿魚洗好用十字花刀切出放入盤中，待放入熱水中焯一下去掉腥氣。

第二步：將鍋燒熱後，先倒入香油搖勻包住鍋的底香，再倒入油（調和油或豆油），待油熱後放入花椒和八角爆鍋（記得打開油煙機，不然夠你嗆得），看到油中的花椒和八角變成黑色後撈出。

第三步：先將蔥白，姜，蒜和辣椒倒入鍋中翻炒爆香，接著倒入焯過水的鱿魚繼續翻炒幾下倒入黃酒接著翻炒（時間不宜過久），然後倒入少量的醋和醬油（大火）。最後點上一點雞精和適量的鹽就可以出鍋了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鱿魚醋

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