土法自製香腸
菜式簡介
小時候，每年媽媽都會做一些，放著慢慢吃，因爲過程細節麻煩，所以現在的人，很少自己親手做了……
現在做的，也和小時候一切都不一樣了……
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝腌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 前腿瘦肉4
- 前腿肥肉1
- 小腸半斤約3條
- 輔助料
- 白糖適量
- 調味料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 高度白酒適量
土法自製香腸的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：灌腸工具
第三步：肉與腸
第四步：瘦肉與肥肉4：1加配料適量拌勻，淹2小時左右
第五步：清洗小腸：用鹽揉搓，用勺柄刮腸，先正面刮洗，然後翻面刮洗，翻面時可對准水龍頭；反複幾次，待腸衣幹淨透明即可；
第六步：用水沖淋，檢查是否有破損；
第七步：腸衣的一端打節或用繩紮緊，另一端套上灌腸工具；經實驗，長管的工具非常好用！一邊灌一邊放氣，就是反順著灌好的肉腸方向回掖一下氣；
第八步：刮腸和灌腸特別花時間，考驗你的耐心哦；這是成品的樣子；
第九步：按自己喜好，用繩，最好是棉繩紮好，等待涼曬；
第十步：因爲天氣幹燥，只要放家高處涼就行了，當然，太陽好，拿出去曬曬太陽更好！曬之前，最好在腸上噴點白酒或抹上白酒，可防蟲蠅！
土法自製香腸做法技巧/竅門/補充說明：
自製香腸，配料可隨心，我認爲可按自己平時做菜的量來配，當然可重點，因爲他畢竟是香腸；
做香腸，確實需要時間和耐心，也要少少的技術，因爲刮腸和灌腸要一點技術哦！
如果有人幫手，這些工作會簡單得多，一個人，得忙得手忙腳亂,哈哈，這是在說我自己呢！
菜譜標簽：自製食材
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