東北醬骨頭
菜式簡介
說到東北菜，就不能說東北醬骨頭，大快朵頤勁兒就透著一股東北人豪爽的性格。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 大骨頭適量
- 輔助料
- 榨菜疙瘩2個
- 清水適量
- 調味料
- 八角2-3粒
- 桂皮1小節
- 老抽2勺
- 幹黃醬1勺
東北醬骨頭的做法步驟
第一步：將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙。
第二步：榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。
第三步：將榨菜片碼放在砂鍋底部。
第四步：將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水。
第五步：大火燒至湯開後打淨浮沫。
第六步：將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻。
第七步：將醬料調入鍋中，轉至小火慢炖。
第八步：炖至1小時左右，肉爛。
第九步：大火略微收湯汁即可。
東北醬骨頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。
2、去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味。
3、炖醬骨頭要放幹黃醬，這樣味道更爲濃郁。