蝦醬炒豆腐

美食達人@佚名

菜式簡介
　　蝦醬是以小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。單獨聞起來味道很怪，但是和豆腐一起烹製，卻體現出別樣的美味。這道菜調料及烹製方法異常簡單，您可以遵循本菜譜來嘗試製作。目前超市有售李錦記，北塘蝦醬等品牌，口味均不錯，可做選擇使用。

第一步：准備***腐一塊。

第二步：豆腐切正方塊。

第三步：鮮蝦去外殼和蝦線後洗淨剁碎（也可用海米代替）。

第四步：將蘑菇泡開。

第五步：切成小塊。

第六步：鍋中倒入油（20毫升），放入姜片、蝦醬、蝦、蘑菇、豆
腐塊，倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；
蓋上鍋蓋，按下[幹鍋炒]鍵，啓動自動烹饪程序
接下來您可以做其他家務或是看書讀報，聽見滴滴響。

第七步：芹菜切丁。

第八步：將切好的芹菜加入已經烹饪好的豆腐中攪拌均勻，便可裝盤了。

第九步：裝盤。

第十步：成品菜譜。

蝦醬炒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

要點：
如喜歡幹爽口感的話，水澱粉用量可替換成清水。
蝦醬口味鹹鮮，鹽量可省略。
芹菜段一定出鍋再放入，否則會失去清脆口感，色澤也會深暗。
這道菜的主要食材是蝦醬和豆腐，如果不喜歡芹菜，您可以隨意替換成其他蔬菜。

風味：
香嫩鹹鮮，色澤淡雅。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：蝦豆腐蝦醬

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