茄汁青魚的做法步驟
第一步：准備調料第二步：青魚去頭去尾,因爲我買的魚比較大,所以我切成了段·洗淨控水`第三步：蔥姜蒜切好備用·蒜拍一下就可以了·第四步：西紅柿洗淨後,切成小丁·備用·第五步：起鍋,倒入少許油第六步：油熱後,放入青魚段,煎一下·時間不用太久,稍微煎一會就可以了`第七步：魚段全煎完以後,另起一鍋·倒入少許油,又熱後放入八角和花椒粒·第八步：倒入蔥姜蒜·炒香·第九步：倒入煎好的魚段·翻炒片刻·但是一定要輕點,要不然魚就散了·第十步：先倒入少許的啤酒,不要太多·只是爲了不粘鍋·第十一步：倒入料酒·第十二步：倒入番茄醬·第十三步：倒入番茄沙司·第十四步：倒入切好的番茄丁·第十五步：倒入白糖,鹽,雞精·因爲要用高壓鍋來壓這個青魚,中途不能開鍋,所以之前提前放入食鹽和雞精·第十六步：在把剩下的啤酒倒入鍋中,沒過魚就可以了·第十七步：燒開後,先稍微炖一會·大概10分鍾左右·第十八步：把炒鍋裏的湯和魚都倒入高壓鍋裏·上氣後扣閥悶30分鍾就可以關火了·
茄汁青魚做法技巧/竅門/補充說明：也可以不用平底先煎,因爲我家用的是鐵鍋,煎魚的時候粘鍋·
