臘八醋
菜式簡介
臘八醋是傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名“臘八醋”。
臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素淨淨之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味。
古老的傳統美食“臘八蒜”製作中會産生綠色素。傳統民間很多家庭有製作“臘八蒜”的傳統,在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣,倒入米醋,封入小壇,除夕時開封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”製作過程不見陽光,産生的綠色並非葉綠素,而是大蒜綠色素。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 天立老醋兩瓶
- 大蒜適量
- 輔助料
- 無適量
臘八醋的做法步驟
臘八醋做法技巧/竅門/補充說明:
1·做臘八醋最好選擇米醋,顔色碧綠,大蒜酸脆。
2·剛做好就迫不及待的發菜譜了,要等二十天,所以成品圖無??。
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