糖醋排骨—高逼格！
菜式簡介
關注微信號：xingbabaoma感覺家庭的味道！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨500克
- 蔥1個
- 姜半個
- 輔助料
- 糖3勺
- 醋2勺
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
糖醋排骨—高逼格！的做法步驟
第一步：排骨用清水泡15分鍾去血水。
第二步：濾淨水分，放入料酒、鹽、生抽、蔥段、姜片腌漬半小時入味。
第三步：鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
第四步：排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸5分鍾取出。
第五步：將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
第六步：鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
第七步：待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
第八步：另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
第九步：大火煮開後轉小火慢慢讓它炖至入味；待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
第十步：擺放好，打上燈光，色香味俱全！
糖醋排骨—高逼格！做法技巧/竅門/補充說明：
小竅門：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥裏嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋。
3、適宜人群：一般人均可食用。