豆豉蒸排骨

第一步：主要材料備齊；

第二步：將排骨在清水中浸泡30分鍾，期間過幾次水，待血水泡出後撈出瀝幹備用；

第三步：排骨瀝幹後放入大碗中，加入生姜條、料酒、白砂糖、鹽調均勻後放入冰箱腌製1小時；

第四步：排骨冷藏期間，將豆豉壓一下，蔥蒜切末，指天椒切碎備用；

第五步：混合澱粉和水，調成水澱粉；

第六步：接著排骨入整盤，可以把生姜墊在排骨下面。將澱粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺醬油淋上，放入蒸鍋；

第七步：因爲需要蒸至40分鍾，通常蒸的時間較長的菜我會用錫紙包起來，以防多余的蒸餾水進入到菜中；

第八步：水燒開後，蒸40分鍾即可。上桌前撒上辣椒碎和蔥花就完成了。