排骨焖飯
菜式簡介
天天吃米飯炒菜都吃煩了，今天來個簡單的，米飯還是米飯，菜也還是那些菜，但是做個不同的組合，又省事，又有滋味。自從學會了米飯這個新吃法，一周吃一次，一大鍋飯回回都見底。鍋底幹淨得都不用洗了。
今天要做的是“排骨焖飯”。排骨最愛的就是紅燒和清炖，好吃是好吃，但花同樣的時間只能出一樣菜，還得單獨去鼓搗其它菜和飯。咱把它們幾合一，同樣的時間，連菜帶肉帶飯一鍋出，大人不累，孩子愛吃，而且這鍋飯不分季節不分場合，自家吃或者來客人吃都不挑。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 大米適量
- 排骨1000克
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1根
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 醬油1勺
- 鹽1勺
- 水適量
排骨焖飯的做法步驟
第一步：洋蔥剝外皮，清洗幹淨，用黃色紫色的洋蔥都可以，我喜歡用黃色外皮的洋蔥，肉是脆甜白嫩的；胡蘿蔔刮外皮清洗幹淨；
第二步：洋蔥和胡蘿蔔分別切成1指寬的丁；
第三步：黃瓜切一指寬的丁備用；黃瓜是起鍋前放，所以可以稍候切，這樣可防止維生素C過度流失；
第四步：焯過水的排骨直接倒炒鍋裏，把醬油、鹽同入鍋中，小火，讓排骨出肉香味；
第五步：把洋蔥和胡蘿蔔同入排骨鍋中，翻炒上色，洋蔥略變軟，出香味；
第六步：大米入電飯煲內膽中，將翻炒上色的排骨洋蔥胡蘿蔔和湯同倒入鍋中；洋蔥在烹製過程中會滲出湯汁，所以焖飯的水要比平時焖白飯的少，同時還要算上炒排骨中的醬油湯的量；將排骨洋蔥胡蘿蔔大米混合均勻，選用普通的焖飯程序就可以了；
第七步：時間到，將黃瓜丁倒在排骨飯上，用勺子打散盛入碗中開吃吧！
第八步：黃瓜的翠綠和清香又給了這道排骨焖飯加分不少。
1· 排骨因爲要與大米同焖，所以一定要焯水再用，這樣就不會將肉中的雜質等混在米飯中了，吃起來更放心；
2· 這道焖飯沒有放一沒油，所有的油潤感全部來自排骨肉中的少許油脂；考慮到肉、菜、飯的量，所以鹽量要比單純炖排骨的量多一些；
3· 焖飯的水量不固定，與大米的吸水率、飯煲的質量和程序、個人喜歡的口感、肉量的多少、菜量的多少等多個因素有關，水量要比焖白米飯時的少，因爲洋蔥和胡蘿蔔本身含水，在炒排骨的時候也放了醬油，這些都要考慮到整體水量中。