紅燒排骨
菜式簡介
在家做一道大家都不陌生的家常美食，紅燒排骨！撒上一把蔥花，色香味俱全！分享給那些想學做菜的小夥伴~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 冰鮮牛排骨600克
- 輔助料
- 冰糖40克
- 醬油15ML
- 料酒15ML
- 花椒1克
- 生姜4片
- 大蔥適量
- 油適量
紅燒排骨的做法步驟
第一步：將冰鮮牛排骨洗淨，切成小斷。
第二步：鍋內放入花椒、姜片、蔥段，注入半鍋涼水燒至溫熱。
第三步：放入排骨焯燙至水沸。排骨焯水過程中會有大量浮沫，需要把它撇幹淨，等幾乎沒有浮沫的時候，把排骨撈出。
第四步：再過一遍清水沖洗幹淨。
第五步：炒鍋內放入少許油，放入適量冰糖，小火炒至熔化。
第六步：糖色變淺黃褐色並冒細泡時，放入排骨，炒至均勻上色。加入醬油、料酒炒勻，倒入熱水沒過排骨，大火燒開，轉小火炖40分鍾左右。
第七步：加些許鹽，繼續炖，直至排骨熟爛入味，大火收幹湯汁，撒上一把蔥花。一道色香味俱全的紅燒排骨就做好啦~
紅燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
注意哦，排骨焯水的時候，要用涼水。用錯了水，很容易導致排骨味道變腥、口感發柴的！
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