幹鍋排骨
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨260克
- 土豆80克
- 胡蘿蔔100克
- 洋蔥100克
- 二荊條80克
- 小米辣1個
- 輔助料
- 大蒜12克
- 生姜5克
- 豆瓣醬1匙
- 食鹽2匙
- 白糖1匙
- 幹辣椒10個
- 花椒30粒
- 八角3個
- 草果1個
- 香葉5片
幹鍋排骨的做法步驟
第一步：准備所需食材
第二步：土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用
第三步：二荊條切節備用
第四步：生姜大蒜切小塊備用
第五步：香辣油就靠他們了
第六步：把幹辣椒、八角、草果、花椒、香葉放入碗裏，加水浸泡幾分鍾（這樣炒至的時候就不會糊掉）
第七步：煮鍋裏加水燒開
第八步：放入胡蘿蔔
第九步：煮至斷生撈出備用
第十步：煮鍋裏加入500g色拉油加熱至7成熱
第十一步：倒入洗淨的排骨炸至3分鍾
第十二步：倒入土豆和排骨在一起炸至5分鍾
第十三步：排骨表面金黃撈出備用
第十四步：炸至土豆熟透，表面金黃後撈出控油備用
第十五步：炒鍋裏加入油，加熱至冒煙，倒入大蒜，生姜小火炒香，大蒜表面金黃
第十六步：倒入浸泡過後的香料（這裏要小心會沾油出來）炒香
第十七步：加入豆瓣醬小火炒出紅油
第十八步：倒入炸好的排骨和土豆
第十九步：加入洋蔥，翻炒均勻
第二十步：加入胡蘿蔔翻炒均勻
第二十一步：把鍋內的食材用鍋鏟趕至鍋的一邊，倒入二荊條小火慢炒1分鍾
第二十二步：加入食鹽，翻炒均勻
第二十三步：出鍋前加入白糖，翻炒均勻關火
第二十四步：成品圖欣賞
第二十五步：成品圖欣賞
第二十六步：成品圖欣賞
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