【鮮淮山玉米排骨湯】
菜式簡介
有人說老火湯不好侍候，我倒是覺得這個最易學習最易上手，只要把所有材料燒開慢慢炖就行了，主要是根據季節不同在材料搭配上做些變化。這款老火靓湯，營養豐富、健脾開胃，不會上火，非常適合一家老小食用，其中的排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、鈣質，豐富的鈣質可維護骨骼健康；淮山是很好的延年益壽之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃腸蠕動的作用，可降血脂、降低血清膽固醇。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨250克
- 鮮淮山200克
- 玉米80克
- 輔助料
- 料酒1湯匙
- 米醋3滴
- 姜片適量
- 鹽適量
【鮮淮山玉米排骨湯】的做法步驟
第一步：准備好材料；
第二步：排骨洗淨，冷水入鍋，倒入一湯匙料酒和2片姜，不蓋蓋開大火燒；
第三步：給排骨焯水的同時，玉米洗淨切成合適的小塊；
第四步：鮮淮山去皮切塊，放入加了少量米醋的清水中，以免變色；
第五步：排骨看不見血水即可關火，把排骨撈出換入湯鍋中，往鍋裏放入三四片姜，滴入3滴米醋；
第六步：排骨燒開轉小火煲60分鍾後，放入玉米；
第七步：放入淮山，繼續煲30分鍾後關火；
第八步：喝湯之前調入適量鹽即可；
第九步：成品。
【鮮淮山玉米排骨湯】做法技巧/竅門/補充說明：
1、一定要煮好湯之後再放鹽；
2、淮山煮的時間不能太長，容易煮化掉；
3、清理淮山時最好戴上手套，不然手會癢；
4、防止削好皮的淮山變色的方法是往水裏加入少許白醋，這樣可以令淮山保持雪白。