低脂的白菜肉丸炖粉條
美食達人@煙火廚房
菜式簡介
減肥不能靠餓，要快樂減肥，健康減肥，養成低鹽低脂低油的飲食習慣。今天的減肥餐用雞胸肉做丸子，裏面加入了胡蘿蔔、香菇碎，和白菜粉條煮在一起，又營養又好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞胸肉500克
- 輔助料
- 白菜半棵
- 細粉條一把
- 幹香茹10朵
- 胡蘿蔔1根
低脂的白菜肉丸炖粉條的做法步驟
第一步：准備食材，從冰箱裏拿出之前腌製好的雞胸肉，幹香菇泡軟，胡蘿蔔去皮。第二步：分離蛋清和蛋黃。第三步：胡蘿蔔切片。第四步：胡蘿蔔焯水。第五步：腌製好的雞胸肉放入料理機，腌肉的洋蔥和姜絲也一起放進去。第六步：打成肉泥。第七步：香菇加入肉泥中打碎。第八步：胡蘿蔔也加入肉泥中打碎。第九步：加入雞蛋清一起攪打。第十步：把打好的原料放入一個大盆中，加入鹽和澱粉。第十一步：少量多次加入泡香菇的水。第十二步：朝一個方向攪打上勁，最後再把所有肉餡抓起摔打一遍，摔打可以讓雞肉丸的口感不那麼發柴，增加Q彈。第十三步：鍋裏加入冷水，把肉餡從虎口處擠出，用勺子刮起來放入水裏。第十四步：丸子擠好後開大火，鍋內水開之後轉中火。第十五步：由于加了蛋清，丸子在煮的過程中會慢慢産生泡沫，這時候不要動它，避免破碎，待丸子浮起時再攪動。第十六步：丸子煮熟後沖掉浮沫，瀝水備用。第十七步：多余的丸子裝入保鮮盒，放入冰箱裏冷凍。我每次做肉丸都會一次多做些，平時拿出來煎著吃，溜著吃都很不錯。第十八步：切碎蔥姜。第十九步：香菜切碎備用。第二十步：白菜切長條備用。第二十一步：另起一鍋，爆香蔥姜。第二十二步：加入白菜炒軟。第二十三步：加入少許生抽。第二十四步：加入白糖。第二十五步：加入食鹽。第二十六步：加入胡椒粉。第二十七步：白菜炒軟後加水，加雞精調味。第二十八步：加入剩下的香菇水。第二十九步：加入泡軟的細粉條。第三十步：所有食材煮二分鍾。第三十一步：加入香菜出鍋。第三十二步：成品圖。
