肉丸炖大白菜

菜式簡介
　　說起北方炖菜，多是兩兩搭配，一起下鍋，大火狂炖，在滾燙中消弭界限，你中有我，我中有你，最後達到零距離。那麼，什麼是真正的、地道的炖菜呢？說穿了，炖菜不過是極其平民化的菜。做起來平平常常，手段簡簡單單，人人都可以做。這似乎是北方炖菜的一個主要特點。說實話，這樣的菜不必做得很精細，很繁瑣，很奢侈。如果說炖菜香，就是香在本色上，而不是烹饪與調料上。
　　炖菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團，大大咧咧，其實一葷一素，一強悍一陰柔，剛柔並濟，陰陽互補，集天地精華于一體，香味暗藏其中，很有內涵。特別是在天冷時候做一鍋炖菜，來上一大碗米飯，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快！