巧克力迷你撻，滿口黃油香氣濃郁，牽引著味蕾，讓人想咬一口。
美食達人@宅家吃貨JACKERLU
菜式簡介
今天這款巧克力迷你撻，十分的小巧，滿口黃油香氣濃郁，酥松塔皮配上超級濃郁柔滑絲滑的巧克力，牽引著味蕾，讓人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，惬意人生不過如此。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油40克
- 糖粉25克
- 鹽0·5克
- 蛋液10克
- 杏仁粉10克
- 低筋面粉55克
- 黑巧克力20克
巧克力迷你撻，滿口黃油香氣濃郁，牽引著味蕾，讓人想咬一口。的做法步驟
第一步：我們先做撻皮，室溫軟化的無鹽黃油40克先用刮刀拌至糊狀、加入糖粉25克、鹽0·5克。第二步：用刮刀拌至無顆粒狀態。第三步：先用電動打蛋器打發至顔色變白，體積變大。第四步：再加入室溫的蛋液10克。第五步：繼續用電動打蛋器打發均勻。第六步：篩入杏仁粉10克、低筋面粉55克。第七步：用刮刀拌勻成團。第八步：裝入保鮮袋，放冰箱冷藏松弛半小時。第九步：松弛好的面團分成25克左右一個。第十步：把面團放在蛋撻模具裏，用大拇指擠出貼合的形狀。第十一步：用牙簽戳一些氣孔，放冰箱冷藏20分鍾。第十二步：烤箱160℃提前預熱，取出准備好的撻皮，烤12-15分鍾，看到邊緣微焦就可以拿出來了，脫模放涼備用。第十三步：黑巧克力20克，隔熱水化開。第十四步：均勻的塗抹在撻皮上，放涼凝固備用。第十五步：淡奶油2杯、各30克、先浸在熱水讓其加熱。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。第十六步：再各加入水饴6克，攪拌均勻。第十七步：各加入無鹽黃油5克攪拌至融化均勻。第十八步：其中一個裏加入抹茶粉2克、攪拌至融化均勻。第十九步：把黑巧克力餡料倒入撻皮裏面，放涼凝固備用。第二十步：把抹茶味巧克力餡料過一下篩，然後倒入撻皮裏面，放涼凝固備用。第二十一步：等前面的餡料稍微凝固一些，准備做個透明鏡面，取吉利丁片4克用冰水軟化，然後取出來擠幹水分。第二十二步：把吉利丁隔熱水化開備用。第二十三步：取白砂糖10克用溫水60克化開後，倒入吉利丁液裏攪拌均勻。取白砂糖10克用溫水60克化開後，倒入吉利丁液裏攪拌均勻。第二十四步：把准備好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一層鏡面，放冰箱冷藏至表面凝固。第二十五步：巧克力迷你撻、完成O(∩_∩)O第二十六步：入口超級濃郁的巧克力甜品。第二十七步：冷卻後即可食用更佳，撻皮酥松，撻餡香滑濃郁。第二十八步：搭配一杯熱茶或咖啡、慢慢品味惬意人生。
