巧克力夾心黃油餅幹的做法步驟
第一步：黃油切小塊室溫軟化。（冷凍的黃油從冰箱取出後切成小塊，現在是夏季，很快就會很軟，不可用微波爐融化）第二步：加入糖粉用打蛋器打發至黃油略微發白。（打發黃油對于做黃油曲奇之類很重要哦，酥松關鍵點。）第三步：雞蛋打散，取其中1小部分，分兩次或三次加入黃油中攪拌均勻。（蛋液萬不可一次性全部加入黃油，防止油蛋分離。）第四步：加過蛋液的黃油打發均勻後蓬松輕盈。（蛋液和黃油一定全部攪拌融合）第五步：一次性篩入低筋面粉。（面粉，或者加可可粉、抹茶粉之類，一定要過篩）第六步：用矽膠刮刀將面粉和黃油按壓，切拌至沒有幹面粉即可。（不可過度揉捏防止起筋。）第七步：矽膠墊上灑少許幹面粉防沾。第八步：選用了這樣兩個模具。（模具可根據手頭各式模具替換使用）第九步：用擀面杖將面團擀開成厚薄均勻的面片。（表面若是沾擀面杖的話可灑少許幹面粉）第十步：用大模具先壓出花形。第十一步：再用小模具，在其中一半的花形中壓出中間的空心。第十二步：用刮刀小心的取出餅幹胚。第十三步：烤盤中鋪上油紙，餅幹胚依次擺放在烤盤中間。（每塊餅幹之類預留一定的空間，防止互相沾粘）烤盤進入烤箱中層，上下火180度，10分鍾左右。第十四步：黑巧克力切碎後裝進裱花袋，用70-80度左右熱水將巧克力融化。第十五步：餅幹烤好後置烤架晾涼。第十六步：融化的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪一個小口。第十七步：取一塊沒用中空的餅幹，在中間畫圈擠上巧克力。（巧克力不要貪心擠太多哦）第十八步：蓋上中空的另一塊餅幹第十九步：全部做好後建議放冰箱冷藏一小會即可。時間不宜太長。第二十步：濃香黑巧克力配酥脆黃油餅幹。第二十一步：做好的餅幹密封保存，盡快食用完。
巧克力夾心黃油餅幹做法技巧/竅門/補充說明：碎碎念：1·烤餅幹時最好不要離開烤箱。每款烤箱的溫度不一。因爲餅幹烤得很快，因此要不時的觀察色澤。
2·冷凍的黃油從冰箱取出後切成小塊，現在是夏季，很快就會很軟，不可用微波爐融化。
3·做黃油曲奇之類餅幹建議選用糖粉製作。
4·打發黃油對于做黃油曲奇之類很重要哦，酥松關鍵點。
5·面粉，或者加可可粉、抹茶粉之類，一定要過篩。
