冰糖肘子---陪你一起過寒冬

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　寒冷的冬天，真的要吃點高熱量的食物才可以耐凍。所以東北人愛吃肉，是跟氣候有關系的，什麼豬肉炖粉條、小雞炖蘑菇、白肉血腸、各種火鍋······天氣一冷就大受歡迎。不增加點熱量，冬天真的很難過呀。
　　上個肘子吧，香噴噴、熱騰騰，既增加熱量又超級解饞，富含的膠原蛋白還可以美容滴，真是“一吃三得”呀。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 肘子1個

輔助料: 冰糖適量; 生姜幾片; 大料2個; 桂皮2段; 香葉2片; 大蔥3段; 鹽適量; 料酒適量; 老抽適量

冰糖肘子---陪你一起過寒冬的做法步驟

第一步：肘子洗淨，剔除骨頭。

第二步：冷水下鍋，大火煮沸；去掉血水後撈出，如有殘毛，清理幹淨。

第三步：處理好的肘子放入砂鍋中，加入冰糖、生姜片、大料（八角）、桂皮、香葉、大蔥段。

第四步：倒入適量開水沒過肘子。

第五步：加入老抽、料酒，大火煮開，轉小火焖煮2小時左右；小火煮1個小時後，放鹽。（我用砂鍋煮了一個小時，見肘子還沒怎麼煮好，就倒入高壓鍋中壓了20分鍾，再倒回砂鍋，大火收汁。）

第六步：如此幾番地折騰下來，肘子終于好了，滿廚房都是香味。

冰糖肘子---陪你一起過寒冬做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡辣味的，可以放幾個幹辣椒。
2、肘子煮10分鍾左右時，撈出大料、桂皮、香葉，否則調料味太濃，搶肉的味道。
3、要時常翻動一下，否則肉皮容易貼在砂鍋上煮焦、變黑。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜中式宴請

相關食材：冰糖

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