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堪稱米飯殺手的粵式家常快手小炒——千絲萬縷

美食達人@粉竽粘糖
堪稱米飯殺手的粵式家常快手小炒——千絲萬縷封面圖

菜式簡介
    前兩道比較“折騰”,這道來點簡單的。
    千絲萬縷是一道粵式家常快手小炒,由白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅辣椒絲、臘腸絲、幹鱿魚絲五絲組成,加以蝦米和蒜苗來提味。炒製過程簡單快捷,口感味美鮮香,堪稱米飯殺手。
    蘿蔔加入蝦米、幹鱿魚、臘腸爆炒,不但使蘿蔔味道更鮮甜,還能補鈣、增強機體免疫功能,幫助消化及營養物質的吸收。
    五彩的配搭搶人眼球,隨意的擺放也透著精致。此菜適合全家老少齊分享。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
白蘿蔔1/2個
青蘿蔔1/2個
輔助料
廣式臘腸2條
幹鱿魚1條
紅辣椒3個
蒜苗2棵
蝦米20克
調味料
10克
料酒1湯匙
1茶匙
雞精1茶匙

堪稱米飯殺手的粵式家常快手小炒——千絲萬縷的做法步驟

  • 第一步:白蘿蔔、青蘿蔔、臘腸、幹鱿魚、紅辣椒、蒜苗、蝦米備好。
  • 第二步:白、青蘿蔔去皮洗淨刨成絲,蒜苗洗淨取頭切斜片,姜去皮切絲備用。
  • 第三步:幹鱿魚隔夜泡發好,洗淨切絲,蝦米洗淨泡發好,紅椒、臘腸切絲備用。
  • 第四步:鍋下水燒開後,放入白、青蘿蔔絲焯水。
  • 第五步:白、青蘿蔔絲撈出,過冷河後瀝幹水份備用。
  • 第六步:另鍋下油燒熱,爆香蒜苗、姜絲、蝦米。
  • 第七步:然後放入臘腸絲、幹鱿魚絲,淋入料酒快速翻炒。
  • 第八步:再放入紅椒絲。
  • 第九步:倒入白、青蘿蔔絲翻炒。
  • 第十步:白、青蘿蔔絲炒至斷生,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可。
  • 堪稱米飯殺手的粵式家常快手小炒——千絲萬縷做法技巧/竅門/補充說明:

    1、青蘿蔔可以用韭菜花代替。
    2、不需要放太多的鹽,蝦米和臘腸都有鹹味。
    3、焯過水的蘿蔔絲一定要瀝幹水份。

    相關食材:米飯

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