年夜飯新年菜（26）花生米拌菠菜
菜式簡介
花生米拌菠菜脆香爽口，百吃不厭；搬上年夜飯桌上有亮點，還好吃。
生抽1勺，白糖3克，香油半小勺，白芝麻適量，蒜末2瓣，植物油適量，鹽少許。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 菠菜250克
- 紅皮花生米30克
- 輔助料
- 白芝麻少許
- 蒜瓣2個
年夜飯新年菜（26）花生米拌菠菜的做法步驟
第一步：菠菜摘除黃葉和老的根部，菠菜用清水浸泡30分鍾後洗淨。
第二步：准備鍋一個，鍋內放入清水加1小勺鹽煮開後把菠菜放入焯一下就撈起。
第三步：准備一盆涼開水，把菠菜放入涼開水中過濾一下，擰幹水分後切小段裝盆，可以擺好自己喜歡的造型。
第四步：鍋內放油燒熱倒入花生米翻炒至熟撈起待涼裝入小碗中。
第五步：處理好的食材一切准備就緒。
第六步：把准備好的調料汁澆入盤中。
第七步：爆好的花生米倒入盤裏，吃的時候拌勻即可享用。
第八步：吃的時候拌開就可以啦。
年夜飯新年菜（26）花生米拌菠菜做法技巧/竅門/補充說明：
1）菠菜焯水時加入少許鹽和1小勺油，這樣焯好的菠菜色澤碧綠油亮，還可去除菠菜的澀味。
2）清洗菠菜的時候最好把菠菜也一片片分開清洗，洗好後最好用淡鹽水浸泡幾分鍾再沖洗幹淨。
3）炒花生米用花生油炒，鍋要熱，油5分熱，把花生米倒入不斷翻炒；直到花生米噼噼啪啪爆響，就關火，繼續翻炒到油溫冷卻就起鍋，濾幹油裝盤即可。