赤蟹粥

菜式簡介
　　桑田的赤蟹雖然沒有像陽澄湖大閘蟹那麼有名，但也是名列中國名蟹榜的。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，爲廣東潮汕的著名海産。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”；略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿的不多，要進行人工育肥，使之成爲“膏蟹”。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高。
　　赤蟹不管是用來炒著吃還是煮粥，味道都異常鮮美。我家最常的吃法就是煮蟹粥，老公一次可以吃掉三四碗，煮出來的粥金黃金黃的，色澤漂亮，肉嫩膏滿，吃那口中，那叫一個滿足。