潮式蟹粥

美食達人@淩波仙

菜式簡介
　　這個菜適合夏季，品味清淡，用蟹來煲粥味道鮮甜，再配全豬骨湯味道就更上一層了。

第一步：珍珠米淘洗幹淨後加少量水沒過，提前浸泡沖半小時以上。

第二步：准備各種材料：螃蟹（市場買來已處理好）、豬骨、半肥瘦豬肉、筒篙、香菇

第三步：豬肉切細粒，香菇泡發後切絲。

第四步：豬骨淖去血水後加入足量的水煲半小時以上。

第五步：將煲好的豬骨湯倒入米內煲，水若不足再加開水。

第六步：水開後用勺子抄鍋底攪一下，就不會粘鍋。

第七步：米煮至斷生後，爲保持口感將豬骨夾出。

第八步：先加入豬肉、螃蟹和香菇。

第九步：最後加入筒篙，調入味精和鹽即可。

潮式蟹粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬骨等配料不用太多才不會搶味。
2、喜歡吃香點的，可以將香菇先煸下油。

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