軟軟糯糯的黑芝麻湯圓

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菜式簡介
　　今天就是元宵節啦，每年的這一天都要吃湯圓。今天自己製作一款黑芝麻湯圓，皮不開裂，餡料流心的小竅門一起分享給大家。祝大家新的一年紅紅火火團團圓圓。

第一步：黑芝麻加白糖放入料理機打成細膩的黑芝麻粉。

第二步：打的細膩流心效果越好。

第三步：黑芝麻粉加軟化的豬油攪拌。

第四步：想方便點可以在盆底放盆熱水加速豬油融化，也可以微波爐先把豬油叮30秒融化了再加進去。攪拌好的餡料冰箱冷藏20分鍾。

第五步：冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一個的黑芝麻球，放冷凍定型。

第六步：糯米粉分次加入溫水，用筷子攪成絮狀。

第七步：揉成糯米團，這個時候面團有點裂沒關系。

第八步：取雞蛋大小的面團壓扁，放開水裏煮三分鍾，煮至面塊飄起來。這一步是湯圓皮不開裂的小竅門。

第九步：煮好的面團放冷水冷卻一下以免揉的時候太燙手。

第十步：再放入剛的面盆裏。

第十一步：再次揉搓在一起，這次面團比較粘手，要帶手套。

第十二步：揉好的面團延展性特別好！

第十三步：分成15克一個的小劑子。

第十四步：冷凍好的黑芝麻球拿出來，拿一個面團劑子壓扁，把黑芝麻球包起來，收口收緊，搓圓。

第十五步：全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。

第十六步：燒水，水開下入湯圓，煮至湯圓飄起，撈出。

第十七步：甜甜蜜蜜，軟軟糯糯的黑芝麻湯圓就做好啦！

軟軟糯糯的黑芝麻湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

分量是12個湯圓，大小如圖。

菜譜標簽：主食小吃元宵節

相關食材：芝麻黑芝麻

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