香芹荸荠鮮肉餃子

美食達人@清水淡竹

香芹荸荠鮮肉餃子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 夾心肉適量; 芹菜適量; 荸荠適量

輔助料: 蔥適量

香芹荸荠鮮肉餃子的做法步驟

第一步：夾心肉剁細。

第二步：肉末中放鹽、料酒、生抽、蚝油、蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水多次少量添加，可讓肉餡充分吸收水分後多汁、香嫩。

第三步：芹菜切細末。

第四步：荸荠去皮切細末。

第五步：香蔥切細。

第六步：把香芹、荸荠、蔥放入肉餡盆中拌勻。

第七步：面粉加涼水揉成柔軟而滋潤的面團（水量大約是面粉量的55%），蓋蓋饧發30分鍾左右。

第八步：饧好的面團放在案板上，搓長條、切成小劑子。

第九步：劑子壓扁，擀成圓皮。

第十步：放上適量餡料，包成餃子。

第十一步：包好的一盤餃子。

第十二步：鍋中水燒開，加點鹽，放入餃子燒煮，中途點兩次冷水。

第十三步：脆嫩多汁，香甜可口。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：荸荠香芹

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