金絲手抓餅
菜式簡介
發文前不得不羅嗦的感謝幾句，是美食天下讓我找到了生活中的另一份樂趣，在這裏我學到了非常多的東西，也認識了很多朋友，並且毫不誇張的說爲我的家庭生活平添了許多幸福滋味，每次從廚房忙完出來看到家人朋友們驚喜的目光，看到他們吃完之後滿足的摸樣別提多有成就感了。今天發布的這個手抓金絲餅就是專門爲我在這裏認識的好朋友夏朵荷：）妹妹做的，因爲她是西北人，在外地讀書很少吃到家鄉的味道，一直就答應要做一個面食給她，雖然這個餅不一定是家鄉的味道，但是希望她可以感受到溫暖，祝她一切順利！同時也感謝老楊廚房、大炒勺、苽苽、面朝陽光、西馬栀子等等一直幫助我、支持我的好朋友，感謝你們的鼓勵！姗姗在這裏預祝各位元旦快樂，然後是新年快樂！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白面適量
- 大蔥適量
- 輔助料
- 開水適量
- 調味料
- 鹽適量
- 食用油適量
金絲手抓餅的做法步驟
第一步：開水和面，製成燙面面團後醒發十分鍾左右，再揉成光滑面團。醒發過程中記得蓋上濕布子或者盆子，防止風幹。
第二步：面團揉搓下劑子，和平時烙餅大小差不多，也可以先做一個試試。
第三步：撒上薄面，劑子擀成餅皮後均勻的抹上食用油，撒上鹽和蔥花。
第四步：然後將餅皮對折，然後如圖用刀切成粗細一樣的條，注意圓弧邊緣不要切斷，切的間距在三到五毫米即可。
第五步：切好的餅皮打開，沿著切線方向向上卷起，一直卷到頭。
第六步：卷好後再如圖盤起來，重新盤成圓形的餅坯子。
第七步：盤成這個樣子就可以了，長胚子最後的部分壓到卷好的圓底下。
第八步：然後用手輕輕按壓一下，再用擀面杖擀開，不要太用力，擀死了，稍微擀開就可以，不需要太薄，大概七八毫米厚就可以。
第九步：鍋中加底油，五六成熱就放入擀好的餅坯子小火煎至兩面金黃即可。
第十步：這樣基本就可以了，不要翻動的太勤，可以晃動鍋底。
第十一步：裝盤出鍋咯，看看可以吧？
第十二步：用筷子一挑，看看是不是有好多絲呢？吃一口外酥裏嫩，蔥香濃郁，很好吃哦。
一次可以多做些，吃不完可以把做好的餅坯不一次都烙出來，做到下鍋之前的那一步後，用保險袋一個一個裝好，或者用保鮮膜一個一個分開，凍在冰箱裏，什麼時候吃拿出來烙一下就可以了，非常方便的。