滑炒藕片
菜式簡介
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有消食、止渴、生津的功效。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕一節
- 輔助料
- 姜適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 水澱粉適量
- 清水適量
- 白醋少許
滑炒藕片的做法步驟
第一步：藕一節，蔥姜適量。
第二步：將藕去皮洗淨切片。
第三步：藕片用加白醋的清水浸泡。
第四步：開炒之前將藕片瀝水。
第五步：炒鍋旺火燒熱，注油入姜絲炝鍋。
第六步：下藕片快速翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時，放適量鹽調味，倒入水澱粉勾薄欠。
第七步：撒蔥花起鍋裝盤。
滑炒藕片做法技巧/竅門/補充說明：
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防變黑。
2、炒的時候，邊灑水，藕更滑嫩，不會變色。
此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味鹹鮮微甜，頗耐回味。
相關食材：藕