【春日美味】青團青餃

美食達人@清水淡竹

第一步：鼠曲草清洗幹淨。

第二步：沸水中焯水，撈出過涼。

第三步：擠去水分。

第四步：適量加水，在料理機中打成泥。

第五步：肉末加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌製10分鍾，胡蘿蔔、榨菜、豆幹、筍、鹹肉、香菇切丁。

第六步：鍋中放油燒熱，下入肉末翻炒變色盛出。

第七步：鹹肉放入鍋中煸炒出油。

第八步：放入蔬菜丁炒熟。

第九步：合入肉末和蒜苗，加鹽、生抽調味炒勻，晾涼備用。

第十步：打好的鼠曲草泥放小鍋中加熱。

第十一步：1:1的糯米粉和面粉混合，趁熱放入燒沸的鼠曲草泥。

第十二步：和成面團，蓋濕布饧發半個小時。

第十三步：分成小劑子。

第十四步：擀成中間厚四周薄的面片。

第十五步：放上餡料。

第十六步：包成柳葉餃。

第十七步：放了豆沙餡的，收好口，揉圓。

第十八步：放到模具中。

第十九步：壓出花紋。

第二十步：放到籠屜裏。

第二十一步：水開上汽後蒸12分鍾，關火虛蒸3分鍾開蓋。

第二十二步：熱氣散發一下再吃更好。

第二十三步：春天的時令美味。

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