蒿子粑粑
美食達人@美食家1799W
菜式簡介
清明時節雨紛紛，我們老家都是3月3吃蒿子粑粑，可能這與大家印象中的青團有些不一樣，我們的都是以鹹味爲主，一口咬下去，爆汁的那種，怎麼吃都不膩，大家有機會嘗試一下，這是我第一次上傳食譜，還請大家多關注哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蒿子葉200克
- 粘米粉300克
- 糯米粉150克
- 輔助料
- 蘿蔔幹適量
- 豬肉適量
- 豆鼓適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
蒿子粑粑的做法步驟
第一步：這樣的就是蒿子葉，將葉子洗幹淨後用手揉搓，這樣是爲了去除一些苦味，然後清洗一下，擠幹水份，這樣做會更香。注明：要還是怕苦的，可以加一個步驟，將揉搓好的蒿子葉焯水，水中可以放點油，然後撈起來擠幹水份。第二步：將蒿子葉剁細，如果有破壁機的可以攪成泥狀，中間加1克小蘇打，這樣做出來的就更綠更好看，我在這裏就只是剁細了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此時可在面粉中加少量鹽，增加一點底味，當然也可以不加，一邊攪拌一邊慢慢加水，揉成像上面的面團，不要一次性加太多水，稀了就做不成餅了。第三步：蘿蔔幹，辣椒，豆鼓，豬肉剁碎，下油先將肉沫煸熟，依次加入蘿蔔幹，豆鼓，辣椒炒熟，然後加入上面的調味料，喜歡香蔥的可適量加點，這個就是後面會用到的餡料。第四步：取剛揉好的面團一小塊，面團大小根據自己的喜好定，揉圓，壓扁，包上剛炒好的餡料，盡量多包點餡，吃起來會更美味，包的時候只要不漏餡就好了，捏緊後輕輕的用手心左右手來回幾次，這樣包出來表面更光滑。包好後上蒸鍋，我在上面墊了矽膠墊，這樣防粘。第五步：大概蒸15分鍾就好了，這樣就可以直接吃了，如果想吃更香更脆點的就增加下面的步驟。第六步：不粘鍋中放少量食用油，將蒸好的蒿子粑粑煎一下，將一面煎得黃黃的就好，也可以兩面都煎一下更香，我這就只煎了一面，這樣擺盤更好看。第七步：咬一口，滿滿的餡料，爆汁的那種，趕緊嘗試一下吧！
