菠蘿鴨

第一步：半只鴨子清洗幹淨。

第二步：切成大塊。

第三步：姜切片，邊邊角角的留著等一下鴨子焯水用。

第四步：冷水下鍋，把鴨塊放進去，姜、洋蔥的邊角料一起放加入，去去腥。

第五步：焯水5分鍾。

第六步：撈出來把浮沫清洗幹淨，瀝幹水份。

第七步：准備好調味食材。

第八步：起鍋燒油，油熱後放入姜片、蒜頭、洋蔥塊，煸炒一分鍾。

第九步：炒出香味。

第十步：把鴨塊倒進去，繼續大火翻炒。

第十一步：炒至鴨塊微微發黃。

第十二步：放入：鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、香葉、花椒、八角，翻炒均勻。

第十三步：翻炒幾分鍾至鴨塊完全上色。

第十四步：倒入高壓鍋中，加漠過鴨塊的溫水，並加入胡椒粉。

第十五步：蓋上鍋蓋，大火燒5分鍾，轉中心火10分鍾即可，如果鴨子比較嫩，不用高壓鍋，就在原來的炒鍋加水，中小火焖煮20分。

第十六步：菠蘿切塊。

第十七步：鴨子燒好了。

第十八步：起鍋，把焖好的鴨塊從高壓鍋中撈出，加一大勺剛才高壓鍋裏的鴨汁，大火翻炒，讓鴨塊炒至稍幹。

第十九步：倒入青紅椒和菠蘿塊。

第二十步：翻炒幾分鍾，至菠蘿發軟，吸收了鴨汁，即可關火出鍋。

第二十一步：裝盤，撒一些蔥花就OK了。鴨塊香軟入味~、菠蘿酸酸甜甜，好開胃！