福氣滿滿，好運到，幸運金元寶與中國結！的做法步驟
第一步：先打南瓜面。南瓜切片蒸熟壓成泥。幹酵母倒入牛奶中攪勻，加入細砂糖繼續攪勻後靜置6分鍾活化酵母。第二步：粉類、南瓜泥、液體倒入打面桶。第三步：1檔混合成團。第四步：轉4檔打8-10分鍾成非常光滑面團。取出滾圓蓋保鮮膜室溫23度發酵至2倍大，發酵1-1·5小時。第五步：接著打中國結面團。所有材料倒入打面桶。第六步：1檔混合成團。第七步：轉4檔10分鍾。第八步：攪拌成非常光滑不粘手面團。第九步：揉勻分團。50克面團作穗子。其余面團分成6份，每份40克左右。第十步：取一面團搓成80CM長條，撒粉防粘。整理成十字形。接著按圖整形即可。第十一步：上端折下靠左。第十二步：左端折到右邊靠下。第十三步：下端往右上部折。第十四步：右端往左上方折。第十五步：最後穿過底下的孔洞。略微整理成結。第十六步：穗子用面團取1/6擀開成長方形，頂端不切斷，下面切開成穗子，組裝到中國結上即可。可蘸一點水幫助組裝。第十七步：全部造型完畢，冷水上鍋，蓋蓋醒發至1·5倍大。然後直接開火蒸，上汽後計時8分鍾，關火後等10分鍾，開蓋冷涼。第十八步：南瓜面團發酵完畢，蘸粉戳洞不回彈、不塌陷。撒粉揉勻排氣，大概6-8分鍾，排氣結束，面團內部是沒有明顯氣泡的。第十九步：分成15-20克一個。第二十步：取一搓成中間胖兩頭瘦的長條。第二十一步：兩頭用掌心力量按扁。往上折包住，兩邊捏緊往裏按壓！第二十二步：整形完畢後，墊油紙，冷水上鍋，蓋蓋醒發15-20分鍾。大火蒸，上汽後轉中火計時10分鍾，關火後焖5分鍾出鍋！第二十三步：擺盤開吃。
福氣滿滿，好運到，幸運金元寶與中國結！做法技巧/竅門/補充說明：1、揉面到位，排氣到位，整形到位;
2、元寶面團一定不能大，太大蒸出膨脹太大;
3、夏天氣溫高，醒發時間需要縮短;
4、開蓋水平移動，快准穩，蒸汽水不要滴在蒸好的饅頭上哦；
5、文章出自@塵暁。
