拉絲紅豆鲷魚燒

美食達人@食無涯

第一步：紅豆淘洗幹淨後放高壓鍋中加白糖和清水壓二十分鍾左右。

第二步：待其冷卻後撈出瀝幹水份。

第三步：加入豆沙餡攪拌均勻備用。也可以用一部分煮好的紅豆打成泥，做成豆沙餡。

第四步：准備好所有食材。

第五步：先將糯米粉和木薯粉混合過篩。

第六步：加入牛奶中攪拌均勻。

第七步：篩入吉士粉增香，沒有可不放。

第八步：將牛奶一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至牛奶液成糊狀。

第九步：趁熱加入5克黃油，繼續攪拌至黃油融合進面糊。

第十步：攪拌至面糊可以拉出長的像綢緞一樣糊狀。

第十一步：裝入碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

第十二步：接著准備鲷魚燒面糊。

第十三步：雞蛋加牛奶打散打勻。

第十四步：倒入過篩過的鲷魚燒預拌粉混合均勻。

第十五步：加入融化的黃油再次攪拌均勻，靜置一刻鍾左右。

第十六步：預熱電餅铛，鲷魚燒烤盤刷一層薄油。

第十七步：舀一匙面糊在鲷魚模具的上部分。

第十八步：放入一匙紅豆餡。

第十九步：再放入一小塊麻薯餡。

第二十步：最後再舀一匙面糊將餡料蓋住。

第二十一步：蓋上蓋子烘烤三分鍾。

第二十二步：將電餅铛機倒過來再烘烤兩分鍾左右。

第二十三步：打開蓋子，鲷魚燒就做好了。

第二十四步：軟糯香甜，可以拉絲的鲷魚燒來一塊吧。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：鲷魚紅豆

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