娃娃菜炖豆腐
菜式簡介
一盤熱乎乎的家常炖豆腐，好吃又下飯，做法也極其簡單，軟嫩入味的豆腐搭配健康美味的娃娃菜、魔芋絲，那滋味絕對讓你回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 娃娃菜2顆
- 五花肉150克
- 豆腐1塊
- 魔芋絲200克
- 輔助料
- 植物油1勺
- 姜4片
- 蔥花少許
- 高湯2勺
- 花椒少許
娃娃菜炖豆腐的做法步驟
第一步：准備好全部食材，改刀備用。
第二步：起鍋熱油，下姜絲、花椒爆香。
第三步：接著倒入五花肉，煸炒出油脂。
第四步：加入一勺豆瓣醬、一勺原汁醬油，翻炒均勻。
第五步：倒入娃娃菜翻炒。
第六步：再加入魔芋絲、高湯，簡單炒勻。
第七步：把豆腐平鋪在表面。
第八步：倒入一小碗純淨水，撒點五香粉，淋上少許原汁醬油，湯水煮沸。
第九步：蓋好鍋蓋，轉小火炖煮十分鍾。
第十步：到時間後，撒上蔥花，轉大火收汁2-3分鍾即可。
娃娃菜炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐用淡鹽水浸泡少許，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沈澱，既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性，更可保持口感嫩滑。
2、這裏使用了豆瓣醬跟高湯，都具備一定鹹度，因爲沒有再加鹽，若口味略重，出鍋時可適當添加。
答配菜譜：娃娃菜與豆腐的做法