豌豆肉丁

美食達人@不願下樓的貓

菜式簡介
　　眼下正是豌豆上市的季節，現在的豌豆飽滿鮮綠，味道鮮美。小小一粒豌豆營養多多，既是蔬菜也是主食。豌豆發芽後可以吃豌豆苗，長葉的時候可以掐嫩尖吃，開花結豌豆莢之後可以摘嫩豌豆莢吃，等到豌豆莢長得飽滿了就可以摘了剝嫩豌豆吃，最後等豌豆莢長老了還能收獲一些幹豌豆，包豆包或是做豌豆黃都可以呀。不過如果我在家的話我家種的豌豆根本等不到收幹豌豆，在此之前早就被我吃完了。
　　豌豆含有豐富的維生素A、維生素C、氨基酸等，在《本草綱目》中有記載，豌豆有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的作用，所以春天要多吃一些豌豆，既美味又能保養皮膚，一舉兩得。今天這道豌豆肉丁是用鮮嫩的青豌豆和裏脊肉炒製而成，鮮嫩的豌豆配上肉丁的組合，超美味哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 裏脊肉200克; 豌豆400克

輔助料: 大蔥10克; 姜10克; 幹辣椒1個

豌豆肉丁的做法步驟

第一步：首先我們要准備好製作這道【豌豆肉丁】需要用到的食材：准備好一斤左右的新鮮豌豆，剝殼後將豌豆粒淘洗幹淨備用。將豬裏脊洗淨後放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和澱粉抓勻腌製10分鍾左右。大蔥切成蔥花、姜切成姜片、幹辣椒切段備用。

第二步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，油熱後下入蔥花、姜片和幹辣椒段，轉小火爆香後下入肉丁滑炒至變色。

第三步：倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皺，加入小半碗水，大火煮開後轉中小火焖煮至豌豆變熟。

第四步：調入適量鹽和蚝油炒勻調味，取適量澱粉加入少許清水調成水澱粉勾一個薄芡，大火稍微收汁後即可盛出裝盤。

第五步：鮮嫩的豌豆配上肉丁的組合，超美味哦！

豌豆肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個季節豌豆剛剛上市，可以買新鮮的帶莢豌豆回來現吃現剝。
2、一次剝太多的豌豆吃不完的話，也可以裝到保鮮袋裏放入冰箱冷凍保存，這樣等過了豌豆季，也能吃到豌豆。
3、炒豌豆肉丁最後最好勾一個薄芡，這樣能讓湯汁裹著豌豆和肉丁，看起來有光澤，吃起來也更美味。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜中式宴請快手菜

相關食材：豌豆

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