梅菜扣肉

第一步：准備好梅幹菜，清洗幹淨。

第二步：泡兩個小時。

第三步：瀝幹水分。

第四步：起鍋燒油。

第五步：下入梅幹菜和幹辣椒翻炒均勻。

第六步：加八角和香葉，炒出香味，盛出待用。

第七步：准備好五花肉。

第八步：起鍋燒水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。

第九步：撈出，晾幹水分，肉皮抹上白酒，晾幹。

第十步：用牙簽叉滿小洞。

第十一步：起鍋燒油，油三成熱時，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。

第十二步：炸至肉皮起泡。

第十三步：撈出，快速放入冰水中，泡一個小時（肉皮起泡的關鍵）。

第十四步：撈出瀝幹水分。

第十五步：切片。

第十六步：肉皮朝下，擺入碗中，加鹽、雞精、蚝油、糖調味。

第十七步：上面放上之前炒好的梅幹菜，淋上米酒。

第十八步：放入電高壓鍋中，焖炖一個半小時。

第十九步：好了??。

第二十步：蓋上一個碗。

第二十一步：倒扣過來。

第二十二步：撒上蔥花。

第二十三步：成品圖。

第二十四步：成品圖。