番茄巴沙魚湯
菜式簡介
今天我帶來的這道快手家常菜口感細嫩，酸溜開胃，是菜是湯，男女老少都喜歡。
魚肉跟西紅柿一起做濃湯，一紅一白中點綴著少許香蔥香菜的綠色，煞是好看。吃一口魚肉，真嫩；喝一口濃湯，真開胃。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 巴沙魚柳2條
- 西紅柿3個
- 輔助料
- 香菜1棵
- 香蔥2棵
- 油少許
- 玉米澱粉10克
- 水適量
番茄巴沙魚湯的做法步驟
第一步：巴沙魚柳提前解凍。
第二步：大西紅柿、香菜、香蔥清洗幹淨，西紅柿盡量選用肉厚汁多味甜的。
第三步：巴沙魚切1公分的粗條。
第四步：撒少許玉米澱粉，輕輕抓捏均勻。
第五步：西紅柿切小塊；皮可去可不去。
第六步：香菜切寸段，香蔥切末。
第七步：炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯。
第八步：倒適量熱水，煮開。
第九步：加適量番茄醬增加紅潤的色澤和酸甜味。
第十步：水開後轉中火，將巴沙魚柳分別入湯中。
第十一步：全部魚柳入鍋後撒鹽、白胡椒粉，用勺子輕輕攪拌均勻。
第十二步：待湯汁再次沸騰，撒香蔥末、香菜段。
第十三步：番茄巴沙魚湯，鮮嫩開胃，既營養又低脂~
番茄巴沙魚湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、生的西紅柿中含有大量維生素C，生吃有提高免疫力和美白的效果；加熱後能充分釋放番茄紅素，能排除體內自由基；將番茄充分煸炒，使其成糊糊狀，湯汁也更好喝；
2、西紅柿去皮的方法：1· 用餐勺稍用力刮西紅柿外皮，再用刀劃開一邊，可輕松撕掉表皮；2· 在西紅柿頂部劃一個十字花刀，入沸水中滾動10秒撈出，可輕松去皮；
3、魚柳裹一層澱粉，可使魚塊成型不碎，而且口感更嫩。
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