韭菜豆腐

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　春夏交替的季節，不要吃太多大魚大肉，而要多吃一些清淡可口的食物，這個時節正是萬物生長的黃金時節，多吃時令的韭菜，芽苗菜等好處多多，豆腐是我們的傳統食物，搭配新鮮的雞蛋和韭菜，做出來的菜品不但清新養眼，還美味可口，喜歡吃豆腐的朋友不妨試試這個燒豆腐，老人孩子都能吃，還好消化。

第一步：豆腐先切成厚片，然後切成大約1厘米見方的小塊，這樣比較好入口。

第二步：准備兩個雞蛋，攪散備用，我用土雞蛋，做出來的雞蛋顔色特別漂亮。

第三步：准備一勺玉米澱粉，加水沖成水澱粉，然後加入少許鹽，一點生抽，一點蚝油，一起攪拌均勻備用，提前准備好，等下用的時候就不會手忙腳亂了。

第四步：油鍋燒至五成熱，下入豆腐略微煎一下，然後淋入雞蛋液，淋的時候盡量把豆腐完全覆蓋住，讓每塊豆腐上都裹上一層雞蛋。

第五步：把雞蛋豆腐煎至定型，稍微翻動一下，然後倒入提前准備好的料汁，咕嘟咕嘟。

第六步：臨出鍋的時候把韭菜段倒進去，稍微翻動，讓韭菜斷生就可以了。判斷韭菜斷生十分簡單，只需要觀察一下韭菜的顔色，顔色變深就表示熟了。

第七步：成品。

韭菜豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

提前准備好料汁，能縮短等待的時間，不至于在加料的時候把菜炒老；
春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，這個菜裏最點睛的味道就是韭菜了，雞蛋和豆腐倒是四季都有，所以說盡量趁著春天去吃這道菜，風味最佳。

相關食材：韭菜豆腐

相關菜譜：: 韭菜豆腐包子的做法[圖解]; 肉絲韭菜炒豆腐絲的做法; 韭菜炒豆腐的做法; 韭菜豆腐豬肉餃子的做法; 韭菜燒豆腐的做法; 韭菜炒炸豆腐的做法; 韭菜雞蛋豆腐餡餅的做法; 豆腐皮炒韭菜的做法; 幹豆腐韭菜炒肉的做法; 韭菜燒豆腐的做法; 韭菜炒幹豆腐的做法; 【蝦皮韭菜燒豆腐】——兩個搭配給豆腐提鮮的做法[圖解]