奶油水果蛋糕

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#缤紛水果#買了盒1L裝的淡奶油，本想做曲奇和面包的，可打開做過2次曲奇後，就因爲忙其它事情放在冰箱裏了；做過烘焙的人都知道，淡奶油開封後是不好保存的；那怎麼辦呢？
　　哎：尋思著自己快過生日了，就做個生日蛋糕，算是犒勞下自己吧；這樣不僅能消化掉淡奶油，還能學習裱花，對于一向不擅長裱花的我，也是難得的機會；由于當天的溫度比較高，加上雀巢奶油穩定性不好及自己手藝的原因，做好的奶油蛋糕有點醜醜的，好在味道還是很不錯的~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋4個; 白砂糖55克; 玉米油55克; 純牛奶70克; 玉米澱粉15克; 低筋面粉60克

輔助料: 芒果2個; 草莓適量; 白砂糖50克; 淡奶油500克; 彩色巧克力糖少許

奶油水果蛋糕的做法步驟

第一步：備好食材，蛋糕胚需提前烤好晾涼。

第二步：4個蛋黃+15克砂糖拌勻，放入牛奶+食用油拌勻，篩入蛋糕粉拌勻，蛋黃糊就做好了，放一旁備用；4個蛋清+40砂糖+少許鹽&檸檬汁，用打蛋器打成硬性發泡狀，取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻，拌好後再回倒至蛋白盆中翻拌成細膩光滑的蛋糕糊，倒入2個模具中，震幾下後送入預熱好的烤箱，140度上下火，烘烤60~70分鍾，取出倒扣晾涼。

第三步：將放涼的蛋糕脫模，用刀平均剖成三片，備用。

第四步：將備好的草莓和芒果清冼幹淨，切成小丁備用，留6粒草莓備用。

第五步：盆中，倒入500克淡奶油和50克的白砂糖。

第六步：用打蛋器打至有紋路的狀態。

第七步：取一片蛋糕胚放至裱花臺上，用抹刀抹上一層淡奶油。

第八步：把草莓和芒果丁均勻地鋪在上面。

第九步：蓋上第二片蛋糕胚。

第十步：繼續抹上一層淡奶油，喜歡吃奶油的可以抹厚點。

第十一步：再鋪上一層水果丁。

第十二步：最後把第3片蛋糕胚蓋在上面。

第十三步：同樣抹一層淡奶油，抹的不平也沒關系了。

第十四步：余下的奶油用打蛋器重新打一打，並倒入裝有花嘴的裱花袋中，然後擠在蛋糕胚上，花案隨意。

第十五步：把余下的草莓對半切放，插在兩朵玫瑰花中間裝飾，最後再撒上彩色巧克力糖，點綴即可。

奶油水果蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、事先准備好蛋糕胚，比較省時省事。
2、蛋糕上的水果，可根據各人喜歡准備。
3、我打了500克淡奶油，合計做了2個6寸的裸蛋糕，具體用量，還需按各人喜歡來。
4、如果大家想要裱花蛋糕，就不要買雀巢了，最好可以買藍風車、安佳等穩定性好的品牌淡奶油來做。
5、由于動物生淡奶油易融化的特性，最好在低溫或空調房操作，否則溫度過高的話，奶油融化了就不好操作了。

菜譜標簽：甜品烘焙生日

相關食材：奶油

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