老煲海鮮芹菜粥

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　去年臘八按北方人的習慣熬了一鍋什錦八寶粥，結果家裏沒人喜歡喝甜粥，大家走後害得我一人喝了三天粥，呵呵！今年不熬臘八粥了改戲了，煲了兩鍋海鮮粥很受歡迎。第一鍋煲的是蟹肉粥很豐盛，但忙忙叨叨忘記拍照了！後來家裏又來客人了，由于只有一只帝王蟹用光了，因此改用海鮮幹貨煲了一鍋也很受歡迎，主要是瞎湊合，只要大家高興就好！
　　第二鍋粥沒忘記拍照，也算是補救一下，可沒有第一鍋好，材料也沒有那麼豐盛，用的也是小砂煲煮的。粥裏用的是幹貝、幹鮑片和鮮蝦肉，就是沒有帝王蟹那麼紅彤彤的漂亮誘人，味道也差了很多！
　　這鍋“老煲海鮮芹菜粥”的做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 上好粳米150克

輔助料: 幹鮑片20克; 幹貝20克; 青蝦肉70克; 泡腐竹40克; 西芹100克; 姜絲10克

調味料: 鹽2克; 雞粉5克; 白胡椒粉1克; 紹酒20克; 蔥油適量; 清水1500ML

老煲海鮮芹菜粥的做法步驟

第一步：把米洗淨浸泡兩小時備用。

第二步：幹貝洗淨加入少許清水和紹酒。

第三步：把幹貝用微波爐高火叮1分鍾。

第四步：西芹切碎粒備用。

第五步：把叮好的幹貝稍晾搓碎成絲備用。

第六步：砂煲中水燒開下入浸泡好的米。

第七步：再倒入泡腐竹。

第八步：鍋燒開後要始終保持沸騰。

第九步：粥煮半小時後放入幹鮑片。

第十步：然後放入幹貝絲和姜絲同煮1小時。

第十一步：粥煮好後滴入幾滴紹酒去腥。

第十二步：再撒入少許鹽調味。

第十三步：然後撒少許胡椒粉攪勻。

第十四步：往鍋中放適量雞粉提鮮。

第十五步：然後倒入洗淨的蝦肉攪勻。

第十六步：最後放入西芹碎關火攪勻。

第十七步：往粥中撒少許蔥油，然後蓋好蓋子連同砂煲上桌，這樣可以保溫半小時，如用厚砂煲一小時都會很熱。

第十八步：食用時用小碗分餐即可。

老煲海鮮芹菜粥做法技巧/竅門/補充說明：

此粥特點；色澤淡雅清香、食之鹹鮮味美、材料多樣營養豐富。

溫馨提示；
1、煲粥時，粥分爲底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬製，這樣可保持粥色潔白。用底粥可搭配任何材料，魚片粥、蟹肉粥、什錦海鮮粥、皮蛋瘦肉豬等均可。但一定要把腐竹熬至碎爛才行。
2、粥中使用幹貨時可先放，如用鮮貨要後放，否則海鮮類原料煮老了就不好吃了。

大炒勺的這款私家烈火煲粥“老煲海鮮芹菜粥”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：家常菜夏季食譜兒童主食小吃春季食譜早餐

相關食材：芹菜

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