熱氣騰騰臘香味??，好吃易做煲仔飯～??一分鍾學會煲仔飯做法！！

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菜式簡介
　　煲仔飯源自廣東廣州??，是以砂鍋作爲器皿煮米飯??，而廣東稱砂鍋爲煲仔，所以故稱煲仔飯??。煲仔飯的曆史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區??，據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣??，只不過改用黃米作原料罷了??，可見在當時是相當名貴的??。

第一步：取2杯大米洗淨??，放入鍋內備用??。

第二步：加入比平時煮飯少一些的水??，蓋上鍋蓋中小火煮製??。

第三步：菜頭焯水備用??，調煲仔飯料汁，放入1·5勺生抽??、0·5勺老抽??、小半勺蚝油??、半勺白糖??攪拌均勻備用??。

第四步：米飯煮至七分熟??，用筷子插幾個氣孔??。

第五步：鍋內依次放入臘肉腸??、臘鴨??、小菜頭??，蓋上鍋蓋繼續焖十分鍾左右??。

第六步：悶好後的米飯再次開蓋??，打入一個雞蛋??，蓋上鍋蓋繼續焖??。

第七步：在鍋邊緣均勻的倒入一些食用油??，這樣做的目的是爲了讓米飯更好的起鍋巴??。

第八步：最後做好後的米飯??，再倒入我們剛才准備好的料汁??攪拌均勻。一份香噴噴的煲仔飯就做好啦??！

熱氣騰騰臘香味??，好吃易做煲仔飯～??一分鍾學會煲仔飯做法！！做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮米飯時??不要太大，不然米飯易糊??
2、煮米飯時水不要太多??，不然米飯容易軟??，而且不易起鍋巴??！
3、醬汁根據米飯的比例有所增減??
4、臘味除了廣式臘腸外??，還可以放其他的臘製品??，如：臘肉臘雞臘鴨??。

菜譜標簽：家常菜主食

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