正宗韓國拌飯的做法

第一步：粳米淘洗幹淨，在水中浸泡30分鍾左右後，用篩子瀝去水分後，晾10分鍾。(550g)·
先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲（寬·厚約 0·3cm）並用鹽腌軟。10分鍾後，用棉布拭去水份· 桔梗切成 5~6cm長，寬·厚約 0·3cm的絲, 用鹽搓揉2分鍾左右後待用。10分鍾後，沖洗並擠去多余水分·

第二步：用棉布擦幹牛肉血水，切成長 6cm，寬．厚度約0·3cm左右的絲, 蕨菜清洗幹淨後切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調味料並拌勻·
雞蛋煎成黃白蛋皮後 切成寬．厚約0·3cm，5cm長絲·
鍋裏放入粳米與水, 大火煮開4分鍾左右沸騰後再續煮4分鍾。 之後轉至中火煮3分鍾，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鍾。(1kg)·

第三步：在平底鍋裏放入少許食油, 放入小南瓜，大火炒約30秒後放涼。(80g)·
在平底鍋裏放入少許食油後入桔梗，中火炒5分鍾左右。(120g)·
在平底鍋裏放入少許食油後分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鍾左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g)·

第四步：平底鍋裏放入食用油後入海帶片，中火炸約10秒後掰碎成粗片。
在鍋裏放入牛肉末．蔥花．蒜．芝麻油 1/2, 中火炒2分鍾左右, 加入辣椒醬與糖．芝麻油, 炒約5分鍾後，加入少許水, 炒3分鍾，做成炒辣椒醬。(167g)·
在米飯上面擺放准備好的材料與炒辣椒醬即可。